Le Blog a Ti-casse Avec des recettes, en chanson. - les Abats

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Mes rognions de Veau sauce au vin rouge

2 paquets de rognion de veau (frais)
1 tasse 1/2 de vin rouge (ou plus )
poivre du moulin
beurre manié (2 de farine pour 1 de beurre
épice a bifteck
persil frais
huile d'olive
1 cuil a soupe de beurre
1 cuil a soupe de bovril

 

  1. Degraisser soigneusement vos rognions de veau
    trancher en tranche de 1/4 de pouce
    rincer sous le robinet
    dans un wok
    huile olive et beurre
    faire saisir vos rognion de veau jusqua
    qu'il y ais un fremisement
    (ou plus de liquide )
    ( ne pas faire trop cuire ) rosé
    poivrer

  2. Retirer vos rognions de veau conserver au four a 200 deg farh
    dans les suc qui vous reste dans le wok
    ajouter le vin (on peut en mettre un peut plus ces pas mechant)
    et reduire un petit peut
    le bovril
    le beurre manié
    les epice persil bifteck
    epaisir
    replacer vos rognion dans la sauce
    pendant 15 minute
    laisser mijoter a feu moyen haut pour que les aveurs ce melange bien
    et déguster sur un lit de riz blanc
    ti -casse

    Mercredi 2 janvier 2008

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | les Abats

Foie de veau Bergerac

1 lbs 1/2 de foie de veau tranché mince
1 tasse de farine
1 cuilleré a soupe d'huile d'olive
2 cuillerés a soupe de beurre
4 cuillerés a soupe oignons verts
1 echalotes seche
2 cuill a soupe de persil frais
Le jus de 1/2 citron

  1. Saler poivrer le foie de veau, enfariner le foie en prenant bien soin d'enlever l'excedent de farine.

  2. Mettre huile d'olive et le beurre a feu moyen, des que le beurre est fondu ajouter tranche de foie une a la fois 2 a 3 minute de chaque coté retirer les tranche et les placer dans un plat allant au four a 100 degré F pour les garder au chaud.Netoyer votre casserole deposer du beurre de l'huile d"olive des que le beurre est chaud faire eclaircir votre oignons trancher en petit cube le persil a feu moyen ajouter le citron au gout et verser sur votre foie de veau et servir ave4c des pomme de terre en purée bonne appétit ti casse.

 

    Mercredi 2 janvier 2008

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | les Abats

mon ris de veau sauce champignions

2 paquets de ris de veau
4 tasses d’eau bouillante (assez pour recouvrir les ris de veau)
Crème 35%
Jus de citron
Vinaigre blanc (1 cui a soupe)
Bovril 1 a 2 Cui à soupe au gout (facultatif)
Champignons de Paris blanc(en assez gros morceaux) 2 paquets
Sel et poivre du moulin

  1. Faire bouillir 4 tasse d’eau ajouter le vinaigre blanc et déposer les ris de veau 1/2 hrs a 3/4 hrs Laisser refroidir sous un filet d’eau froide étape la plus longue lorsque refroidit En extraire tout les petits morceaux pour ne plus qu’il y ait de membrane.

  2. Faire sauter les champignons avec du sel beurre et huile d’olive Une fois les champignons cuits Faire rissoler les ris de veau avec les champignons quelque minute pour réchauffer.

  3. Ajouter la crème 35%pour recouvrir le tout laissé épaissir a feu moyen ajouté 1 cuillerée a soupe de Bovril (facultatif) Finir la sauce avec 1/2 Citron pour en rehausser la saveur.

  4. Finir la sauce avec 1/2 Citron pour en rehausser la saveur Servir avec des pommes de terre ou des feuilletée ou du riz blanc Bonne appétit.

    Samedi 29 décembre 2007

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | les Abats

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