Filet de porc en paupiettes
Filet de porc en paupiettes
Pour 4 personne
1 filet de porc dégraisser
Épinards frais un bon gros bol
Romarin frais 1 c. a soupe (approxima)
8 à 10 champignons shiitake
1 branche de céleri
Fromage râpé ½ tasse
Jambon en tranche fume
Poivre et sel du moulin
3 tasses de bouillon de poulet
Beurre manié 2 c.a. soupe de farine pour 1c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de safran américain
Des patates pilées
Méthode
Dégraisser votre filet de porc et en lever les couches de muscle
Couper en 4 morceaux égale et aplatira à l’aide d’un marteau à viande
En tranche de 1/4de pouce d’épaisseur
Préparer vos légumes en petit morceaux
Dans un grand bol mélanger tout vos légumes ajouter le romarin frais l sel le poivre et le fromage râpé
Dans un wok ajouter 1 c. a soupe d’huile d’olive et une petite noix de beurre et faire suer votre mélange de fromage et de légumes retirer du feu et mettre de coté
Préparer votre sauce dans le même wok garder vos sucs et ajouter 3 tasse de boulions de poulet votre beurre manié fondue et bien épaissir la sauce
Ajouter le safran américain le céleri et laisser cuire 4 minutes réservé
Rectifier l’assaisonnement au besoin a votre gout
Pendant ce temps préparer vos rouleaux et paupiettes avec votre farce 2 c. à soupe environ par morceaux ou plus. Ficeler ou avec des cures dents fermer le contour le plus possible pour ne pas perdre trop de farce lors de la cuisson
Saisir vos paupiettes et non pas les rouleaux de jambon précuit déjà
Déposer dans un grand plat de service allant au four et napper de votre sauce et retourner une fois pendant la cuisson cuire à 400 frht pendant 15 à vingt minutes
Garder toujours votre viande tendre servir avec des patates pilé
Bonne appétit Ti-Casse
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