Le Blog a Ti-casse Avec des recettes, en chanson.

Sauce pour Pates a ma façon (spag)

1/4 de lb de saucisses genre de coing
(3 sorte)
1/4 de livre de salami
5 a 6 tranche de bacon
1/2 oignon rouge
2 branche de céleri
5 a 6 grosse tête de champignons blancs
4 tasses de Clamato
3 tasses de jus de tomates
3 tasses de piment de toutes les couleurs
Épices au printemps gourmet piquante 1/2 cuiller a soupe (environ) au gout
1/2 lb de viande a fondue chinoise
Poivre du moulin
(pas de sel)surtout

1.       Rissoler le bacon.

2.       Ajouter la viande a fondue chinoise.

3.       Faire cuire medium saignant.

4.       Ajouter vos saucisses.

5.       4 tasses de Clamato.

6.       3 tasses de jus de tomates.

7.       Vos piments de tous les couleurs.

8.       Vos épices piquantes.

9.       Dans un autre poêlon faire suer les oignions rouge et les champignons.

10.   Les deux branches de céleri.

http://s236.photobucket.com/albums/ff299/ticasse/?action=view&current=NVEExport0001.flv

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | mes Sauces

Mes rognions de Veau sauce au vin rouge

2 paquets de rognion de veau (frais)
1 tasse 1/2 de vin rouge (ou plus )
poivre du moulin
beurre manié (2 de farine pour 1 de beurre
épice a bifteck
persil frais
huile d'olive
1 cuil a soupe de beurre
1 cuil a soupe de bovril

1. Degraisser soigneusement vos rognions de veau
   trancher en tranche de 1/4 de pouce
   rincer sous le robinet
   dans un wok
   huile olive et beurre
   faire saisir vos rognion de veau jusqua
   qu'il y ais un fremisement
   (ou plus de liquide )
   ( ne pas faire trop cuire ) rosé
   poivrer
   
   
2. Retirer vos rognions de veau conserver au four a 200 deg farh
   dans les suc qui vous reste dans le wok
   ajouter le vin (on peut en mettre un peut plus ces pas mechant)
   et reduire un petit peut
   le bovril
   le beurre manié
   les epice persil bifteck
   epaisir
   replacer vos rognion dans la sauce
   pendant 15 minute
   laisser mijoter a feu moyen haut pour que les aveurs ce melange bien
   et déguster sur un lit de riz blanc
   ti -casse
   

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | les Abats

pate citronner avec les reste de viande a fondue Bourginionne

 1/2 lb de viande a fondue chinoise 

 5 a  6 champignons blanc couper en cartier 

 2 Cui a soupe de moutarde de digon 
  1 1/2 a soupe de bovril + 1tasse 1/2 d'eau

   un beurre manier (2c. soupe de farine  pour une de beurre)
   sel et poivre du moulin 
      un verre de vin rouge 
 1/2 citron   pate fetuchini fraiche (beurre)

1.       Saisir la viande
ajouter 2 Cui a soupe de moutarde
faire chauffer un petit peut
réserver dans papier alcan au four a
350 degré farht

2.       Préparation de la sauce
verser le contenu de mélange bovril et eau dans les sucs de votre viande et bien mélanger et le verre de vin rouge laisser réduire 5 minute environ
épaissir avec le beurre manier
rectifier assaisonnement
poivre je vous conseil
lorsque votre sauce est prête
ajouter votre viande et les champignons et placer au four pour 10 minute
le temps que cela fasse des bulles dans le plat de pyrex couvert

3.       Pendant ce temps faire cuire vos pates fraiche dans ce cas ci des fetuchini
5 minute gros max
saisir vos pate dans le wok ajouter

4.       de l'ail une gousse, huile olive,
et du beurre ajouter le demi citron
étaler dans une assiette  saupoudrez de persil frais
et servez

5.       Bonne appétit

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | Les pates

Foie de veau Bergerac

1 lbs 1/2 de foie de veau tranché mince
1 tasse de farine
1 cuilleré a soupe d'huile d'olive
2 cuillerés a soupe de beurre
4 cuillerés a soupe oignons verts
1 echalotes seche
2 cuill a soupe de persil frais
Le jus de 1/2 citron

1. Saler poivrer le foie de veau, enfariner le foie en prenant bien soin d'enlever l'excedent de farine.
   
   
2. Mettre huile d'olive et le beurre a feu moyen, des que le beurre est fondu ajouter tranche de foie une a la fois 2 a 3 minute de chaque coté retirer les tranche et les placer dans un plat allant au four a 100 degré F pour les garder au chaud.Netoyer votre casserole deposer du beurre de l'huile d"olive des que le beurre est chaud faire eclaircir votre oignons trancher en petit cube le persil a feu moyen ajouter le citron au gout et verser sur votre foie de veau et servir ave4c des pomme de terre en purée bonne appétit ti casse.
   

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | les Abats

biscuits Grecque

1 lbs de beurre non salé
3 cui. a thé de graisse crisco
1/2 tasse de sucre à glacer
1 tasse de jus d'orange
3 cui a thé de poudre à pâte
3 jaune d'oeuf
1/2 cui a thé de vanille
Un peu de cognac (facultatif)
2 1/2 tasse de farine robin hood
2 1/2 tasse de farine five rose
Le sirop:
1 tasse de miel
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
300 grammes de noix de grenoble broyées
Avec 1 cui a soupe de cannelle + 1/2 tasse de sucre

1. Dans un grand bol, prendre les 10 premiers ingrédients et faire une pate a biscuit.
   
   
2. Former des galettes que vous remplirez avec le melange de noix cannelle et sucre.
   
   
3. Rouler en tube et pincer les extremités. Reserver le reste du melange pour la suite.
   
   
4. Faire cuire a 350 farth environ 25 minute.
   
   
5. Jusqu'au debut de doré.Attention il ne viendrons pas doré doré.
   
   
6. Le lendemain.
   

Par: ticasse3 | Permalien | Ajouter un commentaire | Les Biscuits